Según un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, el año pasado cayó 9,7 % la venta de productos lácteos respecto de 2023. Aunque, en los últimos meses, se vio un repunte.
El consumo bajó sobre todo en postres lácteos y flanes (49 %), leches en polvo (34,2 %), leches chocolatadas o saborizadas (34,8 %) y quesos de muy alta humedad (25,8 %).
Desde los supermercados ya venían advirtiendo de esta situación, apuntando incluso a una merma importante en productos de primera necesidad debido a la pérdida de poder adquisitivo, especialmente en la primera parte del año pasado.
IMPORANTANCIA DE LOS LACTEOS EN LA ALIMENTACION
«El consumo de lácteos brinda nutrientes esenciales que no se encuentran en otros alimentos», según la investigadora de la Universidad Estatal de Iowa, Stephanie Clark, quien realizó un estudio sobre nutrición láctea.
Allí señaló que muchos consumidores ya tienen la idea de que los productos lácteos no son tan saludables como los de origen vegetal y el fin del trabajo es revertir la tendencia de alejarse de los lácteos, sin castigar las opciones de origen vegetal que existen en el mercado.
Reforzar la nutrición láctea: reto de la industria
La investigadora reconoció que hay cientos de publicaciones científicas que indican los beneficios de los lácteos para la salud de las personas.
“Los lácteos aportan 13 nutrientes esenciales a la dieta humana en niveles buenos a excelentes, lo que representa al menos el 10% del valor diario que se necesita” señaló Clarck.
Agregó que estos nutrientes son esenciales porque el cuerpo humano no los produce y se necesitan adquirir de alimentos.
La lactosa como ingrediente clave de la nutrición
Clarck mencionó que dentro de los grupos focales se observó que la lactosa es un componente natural, el cual no contiene azúcares por sí solo, además de que es un aliado de la dieta de las personas por sus beneficios probióticos, calcio y ácido láctico.
Los investigadores también concluyeron que el mercado de proteínas lácteas se está diversificando, ampliando los productos de salud y bienestar, como los de beneficios intestinales y los alimentos funcionales, que cada vez son más buscados por consumidores.
